La zucca in autunno è la protagonista delle tavole.
Un ingrediente che ben si adatta alla preparazione di tanti piatti gustosi, sia dolci che salati. Oggi vi proponiamo una ricetta facile, perfetta per una merenda golosa: il budino di zucca.
Procuratevi 600gr di zucca polposa, 150gr di maizena, 200gr di zucchero, 4 arance, 700ml di latte, 20gr di burro e del sale.
Per prima cosa, pulite la zucca e tagliatela a dadini per poi farla sbollentare a fuoco lento in acqua leggermente salata. Una volta ammorbidita sarà cotta e quindi pronta per essere scolata, sgocciolata completamente e schiacciata fino a ottenere una purea.
La maizena va invece fatta sciogliere insieme al latte in un pentolino, mescolando continuamente per non formare grumi.
Una volta raggiunto il bollore, incorporare lo zucchero, la purea, la buccia grattugiata di un’arancia e il succo delle altre tre, mescolando il tutto accuratamente. Il composto ottenuto andrà versato in uno stampo grande o in stampini più piccoli. Lasciar riposare in frigo o a temperatura ambiente per almeno due ore.
Una volta solidificato, il budino di zucca è pronto per essere servito.
Come decorazione si possono usare spicchi di arancia o foglioline di menta. Si può accompagnare anche con del caramello o con una salsa al cioccolato.