In Italia si mangia bene si sa. Il nostro Paese può vantare una lunga tradizione culinaria. Da nord a sud sono tante le specialità e le eccellenze che superano i confini nazionali, e arrivano ad essere conosciute ad apprezzate in tutto il mondo.
Partendo da Nord, Codere ti propone una piccola carrellata di piatti tipici, uno per regione, che meglio rappresentano il territorio. Un viaggio tra i sapori italiani che vi farà venire l’acquolina in bocca!

Emilia Romagna
Chi non conosce i tortellini alzi la mano! In brodo (di carne o cappone), con la panna ma anche con il ragù, i tortellini sono un piatto che si mangia tutto l’anno (forse solo nei mesi più caldi si può ridurre il consumo) soprattutto la domenica. Il segreto sta nella sfoglia preparata e stesa a regola d’arte, e un ripieno con prodotti di prima qualità.  

Friuli Venezia Giulia
Sulle tavole di questa regione, soprattutto nelle zone di Udine e Pordenone, potrete trovare il frico con le patate. Si tratta di un tortino, che va servito e mangiato caldo, a base di formaggio Montasio, tipico della zona, e di patate con la cipolla. La cottura termina con un passaggio in forno. Ottimo accompagnato da un bicchiere di vino rosso.

Liguria
Liguria e Genova fanno rima con…trenette al pesto! La salsa ligure per eccellenza, nata nel XIX secolo, è a base di basilico, aglio e pinoli. Viene preparata, come da tradizione, pestando gli ingredienti in un mortaio di marmo. Una variante molto conosciuta è il pesto con patate e fagiolini. 

Lombardia
Il risotto alla milanese è uno dei primi piatti più conosciuti in Lombardia. Caratterizzato dal colore giallo e dal gusto dello zafferano, ha la particolarità che il riso viene cotto ad asciugatura nel brodo. La prima ricetta di questo piatto, molto gustoso ed inimitabile, secondo la leggenda fa la sua comparsa già nel tardo 1500.    

Piemonte
Un piatto che è diventato un vero e proprio rito. Una condivisione del cibo nata per ricompensare i vendemmiatori. Stiamo parlando della Bagna cauda, una specialità tipica del Piemonte da consumare in autunno e in inverno. Si presenta come una salsa ed è a base di aglio, olio e acciughe. Si consuma intingendovi delle verdure cotte o crude come: cardi, peperoni, foglie di cavolo, barbabietole e molte altre.  

Trentino Alto Adige
Pane bianco raffermo, speck, uova, latte, cipolla, brodo di carne, farina, prezzemolo, sale e burro. Sono questi gli ingredienti dei canederli allo speck in brodo, una ricetta invernale saporita attenta al recupero degli avanzi. Si tratta di grossi gnocchi che possono essere serviti con il brodo oppure asciutti, con l’aggiunta di burro fuso.

Val d’Aosta
Una regione prevalentemente alpina dove la fanno da padrone gli allevamenti e una cucina a base di carne, latticini e verdure. Tra le specialità locali c’è la fondue o fonduta, un piatto a base di fontina abbinata al latte, uovo e latte che sulla fiamma diventa una deliziosa crema. Per assaporarla al meglio si possono aggiungere dadini di pane tostato. Ottimo accompagnamento con vino rosso o rosato della zona.

Veneto
Il baccalà alla veneta è un’istituzione regionale, basti pensare che esiste una Venerabile Confraternita del Bacala alla Vicentina, al fine di promuovere la conoscenza e la tutela della ricetta originale, nata già nel 1890. La scelta dello stoccafisso secco è fondamentale. Si deve poi procedere ammollandolo in acqua corrente per qualche giorno e cuocendolo lentamente nel latte. Si aggiungono poi: cipolle, olio extra vergine d’oliva, acciughe, latte, prezzemolo, sale, pepe e polenta bianca fredda. 
Codere ti augura buon appetito e ti dà appuntamento con i piatti delle regioni italiane del Centro!

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