È la regina dell’autunno, ha un sapore unico e gradevole, fa bene alla salute e ha una grande versatilità in cucina.
La zucca è un vero ingrediente “jolly” che si abbina perfettamente a carne, formaggi, pesce ma che può anche diventare un gustoso e originale dessert.
Il risotto alla zucca è una ricetta tradizionale invernale, un classico comfort food che riscalda nelle giornate invernali, ma con gusto e leggerezza. E in più, si prepara velocemente. Nella preparazione del piatto, il procedimento più importante riguarda la cottura della zucca, che può essere fatta al forno o in pentola. L’importante è che sia morbida. Si può decidere di frullarla e farne una crema per mantecare il risotto (preparato con il procedimento classico) oppure di frullarne metà e lasciare il resto più consistente, aggiungendolo al risotto prima di servirlo.
Ci sono diverse varianti di questa ricetta: una delle più gettonate e più adatte alla stagione fredda è il risotto zucca e salsiccia.
In questo caso, la salsiccia va cotta a parte e aggiunta in fase di mantecatura finale. Per un risultato ancora più cremoso, si può utilizzare invece un formaggio morbido – il taleggio è più indicato ma per chi ama i sapori forti via libera anche al gorgonzola – aggiungendolo magari alla zucca frullata.
Insomma, in qualsiasi variante, il risotto alla zucca rimane un grande classico che non delude mai e un piatto di grande effetto colorato, saporito e profumato.