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Il gelso
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Il gelso
Il gelso o mora di gelso (Morus L) è un frutto spesso confuso con altri e in particolare con la mora vera e propria, anche perché le due specie hanno una forma simile ma discendono da piante diverse.
I più comuni sono il bianco (Morus alba L), tipicamente accostato al baco da seta, e il nero (Morus nigra L), anche se il genere del gelso si articola in 18 specie diverse.
Originario dell’Asia, il gelso è ormai diffuso in tutto il mondo ed è proprio grazie al gelso bianco che si deve l’importazione del baco da seta che è ghiotto delle sue foglie.
In Italia quello più apprezzato a livello alimentare è il gelso nero per il suo sapore molto vicino a quello della comune mora; viene normalmente utilizzato per marmellate e confetture.
I gelsi hanno rinomate proprietà medicinali anche antibiotiche. Depurano, rinfrescano e leniscono infezioni. Sono anche ottimi antiossidanti e proteggono le cellule dall’invecchiamento, tumori e persino diabete.
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